一種新型的高效能壓延設備，主要用于起酥生產線中。生產蘇打餅干時面團不需要經過發酵。面帶經過該壓延機的連續輻壓后，面層可達120層以上，且層次分明，酥脆可口，外觀及口感良***, 故稱為多層壓延機。

一、起酥線的工作原理

1、夾酥

“灌腸成形”

***先將調***的面團1送入水平輸面絞龍2中，接著面團經回轉的水平輸面絞龍2、輸面絞龍4輸送，由復合嘴5外腔擠出而成為空心面管。同時，奶油酥經葉片泵輸送, 沿垂直輸面絞龍內孔，由復 合嘴內腔擠出并粘附在面管內壁上。從而形成了內壁夾酥的中空面管6。此后，面管再經過初級壓延、折疊即成為多層疊起的中間產品。***點：面皮與奶拓酥的環面 連續、厚度均勻一致。

2 、壓延

壓延過程分兩個階段：

(1)夾酥中空面管的初級壓延成帶；

(2)***終壓延成形：將經初級壓延后折疊成的中間 產品，在多層壓延機上再進行一次壓延操作。

二、多層延壓機的特點

1、傳統的壓延方法為對輥式效率低，質量較差，面團的堆積。 

克服方法：（1）要求進料厚度要薄

　　　　?。?）要進行多次的折疊、壓延

2、傳統的壓延機的壓延效果是通過輻子表面加在面帶上的橫壓力及剪切力實現的，由面帶本身來抵抗損壞。

多層壓延機的壓延過程為直線流變狀態。這種壓延過程不會引起油、面層次混淆不清。適應性較強，能夠生產各種食品。